不銹鋼制品的大量使用是廚房里的一次革命，它們漂亮，耐用，易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。但是，不銹鋼有很多種，中間的差別不小，偶爾還會(huì)聽(tīng)到安全性疑問(wèn)，挑選起來(lái)是個(gè)問(wèn)題。

對(duì)于來(lái)源不太信得過(guò)的產(chǎn)品，最靠譜的方法是送實(shí)驗(yàn)室，不過(guò)大部分消費(fèi)者沒(méi)有這個(gè)條件，有網(wǎng)友認(rèn)為用磁鐵檢測(cè)磁性是一個(gè)手段，認(rèn)為奧氏體304鋼無(wú)磁性，而鐵素體、馬氏體鋼有磁性，但其實(shí)奧氏體304鋼并不是無(wú)磁性，而是微磁性。

奧氏體鋼在冷加工時(shí)會(huì)析出少量馬氏體，在拉伸面，彎折面和切斷面上都有一定的磁性，而且201不銹鋼也是微磁性的，所以用磁鐵并不靠譜。

不銹鋼檢測(cè)藥水是個(gè)選擇，實(shí)際是檢測(cè)不銹鋼內(nèi)的鎳和鉬的含量，通過(guò)藥水中的化學(xué)物質(zhì)跟不銹鋼中的鎳和鉬反應(yīng)生成特定顏色的絡(luò)合物，從而得知不銹鋼的內(nèi)鎳和鉬的大概含量。

比如304的藥水，當(dāng)被測(cè)的不銹鋼內(nèi)的鎳大于8%時(shí)，就會(huì)顯示顏色，但因?yàn)?span>316，310等材質(zhì)的不銹鋼的鎳含量也大于8%，所以如果用304的藥水檢測(cè)310，316的不銹鋼也會(huì)顯示顏色，所以如果想在304、310、316里分辨，還要再用相應(yīng)的藥水。

不銹鋼現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)藥水只能檢測(cè)不銹鋼內(nèi)的鎳和鉬的含量，而不能檢測(cè)出不銹鋼中其它的化學(xué)成分的含量，比如鉻，所以如果想了解不銹鋼中的各個(gè)化學(xué)成分的精確數(shù)據(jù)，還得送去專業(yè)檢測(cè)。說(shuō)到底，有條件的情況下，選擇可靠的品牌是個(gè)出路。